冬笋炒虾米肉末

新鲜的冬笋味道有点涩，最好去下涩味。北海盛产海鲜，今天就用当地虾米干来配搭，以下是做法：

1. 鲜冬笋，去笋壳，留下里面嫩黄色的笋肉，切薄片；

    放入水中，加少许盐，煮熟后，捞出放入清水中浸泡3个小时换一次水，直至涩味去除；

    配料：蒜末、姜末、葱末、虾米干剁碎； 肉末剁碎，盐、酱油腌制；

2. 热锅上油，下配料爆香，下冬笋翻炒，加盐，少许酱油，水，收汁即可。