坞檬焖小河虾

“坞檬”当地廉州话，意思是芋头苗，所以这道菜叫芋头苗焖小河虾。它吃起来有截然不同两种口感：坞檬软绵，饱含小河虾的鲜甜汁水，入口即化；另外带着壳的小河虾，在口中啧啧作响，脆脆滴口感，好吃！以下是简易的做法，欢迎大家指正：

1. 芋头苗洗净，去掉表面的那层皮（注意：接触芋苗过程中，最好带上手套，以免手痒）；
2. 将处理好的坞檬切成小段，放入盘中，加适量盐，揉搓出水后，静置大概30分钟；
3. 把腌制好坞檬，放入清水中洗，捞出沥干备用；
4. 小河虾放入清水中，洗净沥干；
5. 2瓣蒜米拍碎，一片生姜切丝；；
6. 热锅下油，放入姜蒜爆香，再倒入小河虾爆炒，变色后加入处理好的坞檬，翻炒片刻；
7. 然后放入适量水，盐，少许酱油焖煮即可。