红烧蹄膀

清淡为主的饮食中，偶尔来个红烧蹄膀，特爽。以下是家常做法：

1. 蹄膀，火烧表面，夹毛钳去毛，刀刮干净，水洗、沥干，蹄膀表面划两刀；

    热锅下油，放入2勺白糖翻炒，下蹄膀、酱油，翻炒上色后关火；

    将炒好的蹄膀倒入高压锅，加水、姜、葱、2个八角、1个桂皮、2片陈皮、3块冰糖、老抽、盐，压约50分钟；

2. 压完后，再倒砂入锅中，焖煮收汁即可。