苦瓜炒肉（豆酱味）

苦瓜性寒，可降火功效，但是有苦味不太好吃。今天就介绍降低苦味的方法，如下是做法：

1. 苦瓜洗净，切薄片，放入水中加少许盐泡10分钟后捞出备用（去苦味）；

    瘦肉切片，蒜米拍碎；

2. 热锅上油，放蒜米爆香，下瘦肉翻炒后，再下苦瓜；

    放入适量盐，小勺黄豆酱（中和苦味），适量水，拌匀闷煮手指即可。