蒸舌鳎鱼（草鞋鱼）

舌鳎鱼当地俗称“草鞋鱼”，体型扁薄，但肉质细腻，清蒸鲜甜。也可做成鱼干，再油炸香脆可口。今天是做清蒸舌鳎鱼，做法如下：

1. 舌鳎鱼，刮去鱼鳞，清理内脏，洗净，沥干盛入碟子中；

2. 撒上少许盐，豆豉，姜丝，蒜米，几滴酱油，花生油；

3. 锅中烧水至水沸，放入清蒸7分钟左右，散入葱花焖1分钟即可。