【回味】合浦过年特色食物

过年除了必备的鸡鸭鱼外，在合浦当地还有很多盛行的吃食，今天就选几样聊聊。

首先，扣肉算是当地比较受欢迎的硬菜了，一般酒席或逢年过节上出现比较多，因其做法讲究，耗时长，一般时候家里很少做。现在市场上也有炸好的扣肉半成品卖，可以买回来自己烹煮，但是当地人自制的更新鲜好吃，肥而不腻、色泽诱人、香气迷人。

过年大鱼大肉，就少不了一道开胃菜解腻，那就是酸甜猪皮。这个可以买炸好的猪皮，回来泡水加工，用酸甜醋浸泡即可。蓬松的猪皮，酸甜开胃，很好吃。

“菜头嫩”是白萝卜主要用酱油炖软烂。过年吃腻了鸡鸭肉，这个可以配白粥，有种咸香的特殊风味，特别开胃。

接下来，少不了各种籺包括白子籺、元麻籺、梢叶籺等等。在过年期间，合浦周边的乡镇家里盛行做各种籺作为拜年礼品，但是平时街上也是有卖的。白子籺是外面裹着白色的糯米粉，里面是黑芝麻、花生、白糖馅料，干吃一口咬下去嘴里软糯香甜弥漫，好满足。

元麻籺则是用元麻叶子和糯米粉混合作为外皮，里面也是黑芝麻、花生、糖混合的馅料，吃起来有有元麻叶的独特味道。